Bajo la genérica denominación de “hospitality” se encuentran las actividades de un conjunto de segmentos industriales que agrupan la hotelería, la restauración y el turismo. Su magnitud no escapa a nadie: según un informe del World Trade & Tourism Council, correspondiente al bienio 2011-2012, este sector tendrá unos niveles anuales de crecimiento por encima del 4,5 por ciento durante la próxima década, creando cada año alrededor de tres millones de nuevos puestos de trabajo y superando la barrera de los cien millones de personas empleadas en todo el mundo. Estas cifras lo convierten en la gran locomotora internacional de generación de empleo.